内联升的咖啡，不止做“网红”
咖啡赛道迎来了另一个进入者，这次是内联升级。8月6日，布鞋老字号内联升打造的新消费品牌:大内·宫保咖啡正式开业，第一家店位于内联升大栅栏店二楼。据了解，大内·宫保咖啡的名字很有意义。清朝时期，内联升品牌联合创始人丁宝珍将军崇拜王子少保，后来发明了宫保鸡丁。为了纪念创始人，大内·宫保咖啡得名。
为什么还是咖啡？在同仁堂推出健康朋克咖啡之前，中国邮政的邮局咖啡于7月底正式进入北京。新老品牌纷纷进入咖啡饮料赛道，都是为了打动消费市场主力军的年轻人。近日，饿了么发布的《2022中国咖啡产业白皮书》报告显示，2021年中国咖啡产业市场规模达到3817亿元，同比增长27.2%；从人群来看，女性支撑着咖啡消费市场:女性消费比例继续上升到65%，25~40岁的职业女性是咖啡消费的绝对主力军。在消费群体方面，Z世代也在大量入场，其消费比例上升了2.3个百分点，达到8.6%。对于很多没消费过的年轻消费者来说，一双500多双布鞋的门槛有点高，就是试错成本比较高。我们目前的前门总部位于前门大栅栏商业街，靠近天安门广场，全国各地的游客都会来这里。这个时候，单价高的布鞋可能很难击中更大的市场，所以我们想用单价相对较低的类别来抓住一些客流。北京内联升鞋业有限公司总经理程旭继续对《现代广告》说:就像互联网一样，需要排水产品。咖啡是我们的好选择。内联升推出的大内部·宫保咖啡是潮流副线大内联升品牌矩阵的一部分。据悉，大内联升是内联升为年轻人打造的潮流线，2021年内联升和潮流品牌BAPE联名布鞋也是以大内联升品牌进行的，一经推出，秒售罄。
我们想建立一个品牌矩阵，主要是国家潮流生活方式。未来，内联升总公司二楼的空间将成为大内国潮流博物馆的体验空间。除了大内宫咖啡，还将开设一个名为大内的摄影工作室·图像制作办公室满足年轻人体验胡同文化时的图像纪念需求；汉服体验馆将在后期开放。程旭说。现代商业注重人货场的联动。通过打造二楼的国潮空间，客户可以有更多的停留体验场所，这也是弥补购物体验的不足。大内·宫保咖啡店与内联升会员服务相连，品牌与副线相互引流，相互联动。未来的重要活动，如产品发布和产品拍摄，也将在咖啡店进行。可以说，大内·未来，宫保咖啡店将成为内联消费者活动的聚集地。通过咖啡休闲获得客户后，影响品牌文化DNA这是程旭的想法。我们希望把咖啡作为载体，植入内联升的文化。在你消费咖啡的过程中，我们实际上体验了它的文化，学到了一些故事。与传统的说教品牌文化交流相比，当消费者在喝咖啡等放松的环境中，他们可以愿意理解老品牌背后的故事。例如，我们都知道‘宫保鸡丁’非常有名，甚至比内联更有名。我们的咖啡名也叫宫保。我希望在了解了我们的品牌故事后，当你将来吃宫保鸡丁时，你能想到内联升。对于很多北京老字号品牌来说，如内联升，虽然是精湛工艺和传统文化的代名词，但如何在当今分散的媒体环境中与更广泛的年轻人沟通或保持同样的频率是老字号最大的问题。因此，通过国潮文化吸引年轻消费者也是老字号跨境转型的初衷。程旭继续说：为了为消费者提供更深层次的体验服务，这些新的商业形式继续说：因为鞋子可能相对缺乏与我们客户的互动，但当我们增加这些商业形式时，我们将与客户有深入的互动和体验。不仅要做网络名人的打卡点，还要做好咖啡。根据程旭的介绍，内联升做咖啡的想法并不是盲目跟风。事实上，内联升从2021年9月开始计划。天眼查APP内联升鞋业于2021年8月申请注册大内宫保商标，分为餐饮住宿，并于2022年2月14日完成注册。选择目前的大内·宫保咖啡项目经理的合作也经过了深思熟虑和多次考虑。大内·宫保咖啡项目联合主理人蒋冉在咖啡行业有着丰富的经验。他曾在星巴克、咖啡等多个连锁咖啡品牌服务，是瑞幸咖啡品牌的创业团队之一。
与一些品牌的跨境咖啡饮料相比，吸引消费者的感觉超出了口味期望。内联升咖啡不仅仅是将内联升布鞋的装饰元素作为咖啡产品的噱头，因为内联升咖啡·宫保咖啡还是想用产品打动消费者。目前，在开业一周多的时间里，不难看出消费者确实被咖啡的味道所吸引，并表示愿意再次光顾。程旭说：目前店里的产品SKU不多，没有说其他咖啡店可能有30-40种产品可供选择，但每种产品都更仔细，所以从目前的声誉评价来看，首先，咖啡产品本身是站立的，这是我们最关心的，只是不想简单地玩噱头。因为内联升做鞋的时候总是讲究工精料实，所以我们做咖啡的想法是一样的。目前，店内有三种特色饮料，具有老北京二八酱和牛奶的独特特色，如糖火、山楂糖葫芦的北京风味冷萃、老北京酸梅汤的桂花沁。这些特色充分展现了正宗的北京风味，产品研发来自蒋冉。在他看来，这是一个大内部·宫保咖啡不同于他以前的咖啡经验，虽然我们的店名是大内·宫保咖啡，但并不意味着每个到店的人都必须点咖啡。根据参观这条街的观众的习惯，我将咖啡、茶和许多产品整合到一个整体菜单中，以确保口感和满足健康需求，例如，所有的冰沙奶昔产品都使用新鲜果，不含糖，而是健康的蜂蜜。事实上，内联升一直在努力拥抱年轻的消费群体，并与故宫博物院和国家博物馆合作推出了许多联合品牌或文化创意主题产品。事实上，内联升一直在努力拥抱年轻的消费者群体，并与故宫博物院和国家博物馆合作推出了许多联合品牌或文化创意主题产品。大鱼海棠、愤怒的鸟、荣耀之王等联合品牌产品受到年轻人的欢迎。300双大鱼海棠系列的两款女鞋在不到18小时内售罄，并与时尚品牌合作bape联名款上线即秒光。早在2018年，为了吸引年轻人接近老字号，了解老字号，内联升就在产品创新上下了功夫，将鞋盒形状的快闪店开进了三里屯太古里，成为北京第一家试水快闪店。在潮人聚集的三里屯，这次活动打破了人们对老字号的刻板印象。短短10天快闪，每天接待2万人次，最高峰时一分钟进店70人次。热闹的场面证明，老字号玩时尚也能被年轻人认可。”程旭说。老字号之所以成为老字号，取决于代代相传的工匠技艺和卓越品质。虽然时代在不断发展，但老字号不应该落后，而应该随着时代的车轮而前进。保持品质和匠心，当老字号玩好跨界时，老字号不算太老。